作るのにかかる時間: 1時間
◆材料
- 4つの鶏もも肉または鶏むね肉
- 2本の新鮮なレモングラス（またはレモングラスペースト）
- 3-4個の新鮮な赤唐辛子（または唐辛子ペースト）
- 4-5かけの新鮮なコリアンダーの根と葉
- 3-4かけのにんにく
- 2大さじの魚醤（または醤油）
- 2大さじのオイスターソース
- 1大さじの砂糖
- 1大さじの植物油
- 塩とこしょう（お好みで調整）
◆作り方
- レモングラスをみじん切りにし、赤唐辛子、コリアンダーの根と葉、にんにくもみじん切りにします。ペーストを作る場合は、これらの材料をフードプロセッサーでブレンドしてペーストを作ります。
- 鶏もも肉または鶏むね肉に切り込みを入れ、レモングラスペーストを鶏肉によく塗ります。ジップロックバッグなどで鶏肉とペーストをしっかりと密封し、冷蔵庫で30分以上漬けておきます。
- 中程度の熱でフライパンに植物油を熱し、鶏肉を両面こんがりと焼きます。鶏肉が完全に焼けたら取り出しておきます。
- 別の鍋でオイスターソース、魚醤（または醤油）、砂糖を混ぜ、軽く加熱して調味料を溶かします。
- 鍋に戻し、鶏肉を戻してから調味料をよくかけ、全体になじませます。塩とこしょうで味を調整し、仕上げにコリアンダーの葉を散らします。
◆おいしく仕上げるポイント
レモングラスや唐辛子の辛さはお好みで調整できます。辛い食べ物が好きな場合、唐辛子を増やしてください。
レモングラスとコリアンダーの風味が鶏肉にしっかりと染み込むように、鶏肉をしっかりと漬けてから焼きましょう。
◆おすすめの飲み物
レモングラスチキンは新鮮で香り豊かな料理です。辛い料理にはビール、ライスワイン、またはミントティーがよく合います。
◆作ってみた感想
レモングラスチキンはスパイシーで香り豊かな料理で、レモングラスと唐辛子の風味が特に際立ちます。ぜひ試してみて、エキゾチックな味わいを楽しんでください！
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